Il y a environ 1 500 ans, le célèbre agronome Jia Sixie écrivait son chef-d'œuvre Qimin Yaoshu (Techniques essentielles pour le bien-être du peuple), le premier texte agricole complet existant en Chine.
▲A Taste of History présente un plat de côtes de bœuf cuites à la vapeur, inspiré d'un morceau de bronze utilisé par le souverain de l'État de Zeng à Suizhou, dans la province du Hubei, pendant la période des Royaumes combattants (475-221 avant JC).
Dans cette œuvre monumentale qui documente systématiquement la production agricole, on trouve un récit d'un plat connu sous le nom de Jinji Yukuai (tranches de poisson recouvertes de sauce dorée)."poudres d'assaisonnement"). Cette délicieuse friandise a été acclamée par les poètes à travers l'histoire, notamment Li Bai sous la dynastie Tang (618-907) et Su Shi pendant la dynastie Song (960-1279).Dans Un avant-goût de l'histoire, une émission de variétés produite par China Media Group, la célèbre friandise a été recréée, la propulsant vers une popularité en ligne.Pour sa deuxième saison, l'émission, diffusée sur le site Internet de la Télévision centrale de Chine et sur CCTV-3 depuis début août, s'est rendue dans neuf provinces, dont le Hubei, le Shandong et le Sichuan, ainsi que dans les régions autonomes ouïgoures de Mongolie intérieure et du Xinjiang.▲L'animateur Ren Luyu (à droite), l'actrice Liu Tao et l'artiste Ouyang Yingji (au centre) discutent d'un plat de poisson à Suzhou, dans la province du Jiangsu, tout en participant en tant qu'hôtes à Un avant-goût de l'histoire. [Photo fournie au China Daily]
Le vétéran de la télévision Ren Luyu, le présentateur Ma Fanshu, l'artiste Ouyang Yingji et le journaliste Wang Bingbing ont servi d'animateurs et ont été accompagnés de différentes célébrités pour chaque épisode, alors qu'ils se sont lancés dans des voyages culinaires alléchants qui ont également mis en lumière l'influence culturelle des délices. , ainsi que la manière dont le progrès sociétal et l'amélioration technologique ont influencé la table à manger des Chinois.L'ancien animateur Ni Ping et l'actrice Liu Tao ont été invités dans le premier épisode à rejoindre l'équipe pour visiter le district de Wujiang à Suzhou, une ville de la province du Jiangsu connue pour ses abondantes ressources naturelles, en particulier ses poissons.▲Jinji Yukuai, tranches de poisson enrobées de couleur dorée"poudres d'assaisonnement". [Photo fournie au China Daily]
De la sélection du chef le plus expérimenté à la recherche d'ingrédients sur un marché local, les célébrités ont réussi à recréer le Jinji Yukuai, qui nécessite sept ingrédients, dont des oranges et des châtaignes, pour préparer la trempette, qui est versée sur des filets de bar finement tranchés. .Une anecdote intéressante sur la basse de Suzhou a été racontée lors d'une visite dans une salle commémorative de Zhang Han, un fonctionnaire de la dynastie des Jin occidentaux (265-316), célèbre pour avoir quitté son emploi gouvernemental dans la capitale de l'époque, Luoyang, dans la province du Henan, parce qu'il manquait le plats de basse de sa ville natale.Wang Xuanyi, le directeur en chef de la série, a déclaré que l'équipe avait déjà travaillé sur Trésor national, une émission télévisée culturelle populaire sur les objets les plus précieux des collections de certains des plus grands musées de Chine."Nous voulons que le public moderne découvre la profondeur de la culture culinaire chinoise. Un plat délicieux n'est pas seulement une source de plaisir pour les lettrés et un délice pour les papilles, il véhicule également une nostalgie et une profonde affection pour les villes natales,"dit Wang."Nous nous concentrons tous depuis de nombreuses années sur la production de programmes enracinés dans la culture chinoise, et cette expérience nous a inspiré à découvrir de nouvelles perspectives, pendant que nous réfléchissions à Un avant-goût de l'histoire,"» ajoute Wang.Citant la célèbre citation,"pour les gens, la nourriture est le paradis", par Sima Qian, historienne de la dynastie des Han occidentaux (206 avant JC-24 après JC), Wang dit qu'elle et ses collègues créateurs sont curieux de connaître les plats principaux appréciés au cours des différentes dynasties et de savoir comment les méthodes distinctives de préparation des aliments ont façonné le mode de vie.▲Les grenades aux concombres de mer sont un délice savoureux. [Photo fournie au China Daily]
Dans leur quête de réponses, l'équipage s'est rendu dans la ville côtière de Yantai, dans la province du Shandong, guidé par un livre de la dynastie Qing (1644-1911), pour recréer un plat combinant des grenades et des concombres de mer. De plus, ils se sont efforcés de recréer une méthode populaire et exquise de fabrication de baozi, ou petits pains farcis cuits à la vapeur, pendant la dynastie des Song du Nord (960-1127), selon le scénariste Sun Heqi."Nous espérons que le programme créera un lien entre le public moderne et les moments intéressants de l’histoire. Par exemple, le bar, que l'on trouve désormais couramment sur les tables à manger ordinaires, était autrefois la saveur la plus recherchée de Zhang Han, l'idole du légendaire poète Li Bai. Les petits pains cuits à la vapeur, un aliment normal pour le petit-déjeuner pour la plupart d'entre nous, étaient autrefois l'un des délices les plus recherchés dans la capitale de la dynastie des Song du Nord."dit Sun.Il est intéressant de noter que l’exposition s’appuie également sur les découvertes archéologiques pour étudier comment les gens ont intégré leur perception de la nature et de l’univers dans la préparation des repas. Par exemple, dans l'épisode filmé à Suizhou, l'équipe de production a visité un musée et a trouvé un morceau de bronze utilisé par le chef du souverain de l'État de Zeng pendant la période des Royaumes combattants (475-221 av. J.-C.) pour cuire du bœuf à la vapeur.▲Le journaliste Wang Bingbing, autre animateur de l'émission télévisée, cherche l'inspiration dans un musée à Suizhou, dans la province du Hubei. [Photo fournie au China Daily]
Dans les décorations de l'ancien bateau à vapeur, Wang dit qu'ils pouvaient voir la compréhension ancienne de la nature, le haut de l'ustensile symbolisant les cieux et le bas représentant la terre.
"En explorant les recettes de plats renommés tirés de livres anciens et en nous inspirant d’artefacts, nous avions l’impression de nous engager dans une conversation de voyage dans le temps avec nos ancêtres. Nous espérons que le spectacle introduira la culture traditionnelle dans la vie des individus contemporains,"elle dit.
Sur Sina Weibo, l'émission a récolté plus de 820 millions de clics et suscité environ 80 sujets d'actualité.
